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从乡镇包抄大都市，锅圈如何讲“中式增长”？

食品品质与安全，一直是餐饮业的阿克琉斯之踵。 比如，羊肉卷掺鸭肉来降成本，就是很多餐饮企业赖以盈利的“秘密”。 今年国庆假期前夕，某媒体在多家商超和火锅食材店随机采买了11个品牌的羊肉卷，并送到检验机构检测。结果显示，有3个品牌检出了“鸭源性成分”。 锅圈的产品在这次暗访中经受住了考验。他们能够快速成长背后的最大助力，正是坚守底线，对产品品质严苛要求。 从2017年的羊肉卷和“一口咬爆汁”的牛丸，到如今710个SKU（最小存货单位），锅圈的食材都要经过一系列规b体育官网范、标准的流程工...

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但其方便面业务营收同比衰退2.84%。 火锅赛道也出现了消费降级，2023年海底捞顾客人均消费从上年的104.9元降至99.1元...处采购货品，授权供应商和加盟商可自行结算货款，公司只需向加盟商收取品牌使用费。周六福只输出品牌，属于典型的轻资产运营模式。 金价的上涨也只影响直营店，对于加盟店毛利是没有影响的，因为加盟店是按克重收取品牌使用费的。 加盟弊端也很明显，品牌商对线下门店的掌控力度普遍较弱，无法对消费者权益直接负责。 南都报道，一位中国黄金直营店的店员透露，“加盟店...

世界火锅之都，重庆啷个“烫”？

重庆将打造火锅食材优质供给基地 ，加强农商、农企对接互联，重点支持建设一批花椒、辣椒、苕粉等火锅食材供给基地 。同时，培育引进一批特色火锅底料和食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻，打造中国火锅底料和食材加工、交易中心；建设现代化火锅底料、火锅食材加工基地。 与此同时，目前，重庆果园港和重庆铁路口岸的进境肉类指定监管场地均已获海关总署验收并投用，可为毛肚在内的进境肉类通关、查验提供更便捷的条件，更好地保障货物的新鲜度，降低贸易成本。 边吃火锅边俯瞰山城夜景 郭旭 ...

煮沸千亿产业，该地打造火锅食材产业集群

同时，为解决火锅食材种养殖、加工环节分散，缺乏全产业链系统食材产业规划的问题，重庆火锅食材产业园于去年九月正式在合川区揭牌。 该产业园规划面积达10平方公里，全区聚集种养殖主体1500多家，b体育官网加工企业300余家，构建起从田间到餐桌的全产业链协同发展格局。 此外，为了进一步引导火锅食材产业规范化、标准化发展，合川区在川渝两地质量协会的大力帮助支持下，全力推进标准体系建设。 据悉，目前合川区已经制定了《火锅食材产品质量分级通则》《火锅食材生产企业质量提升指南》两个通用标准以及非发酵...

一年卖出70亿，市值166亿 ！火锅界的“蜜雪冰城”，吊打海底捞？

2015年，杨明超和几位合伙人成立了河南锅圈供应链管理有限公司，准备涉足火锅食材领域。 锅圈供应链最初主要面向B端，当时是为德庄火锅、百年老妈等火锅店提供食材。 后来在提供食材的基础上，冷冻食品也被增加进来。就这样，锅圈供应链公司开始做起了食材批发生意。 眼见着食材生意越做越好，而“小板凳”吧式火锅却日渐式微。杨明超干脆心一横，把C端也包揽了过来。 2017年1月，锅圈食汇首家线下门店，在郑州开张。 开张之初，红绿相间的招牌，物美价廉的食材，很快俘获了食客们的“芳心”。 锅圈...